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集团职工餐厅从2004年开始,在“冬至”时节给职工吃饺子,至今已有十几个年头。特别是2013年搬迁新厂以后,食堂员工每年提前一周制作纯手工猪肉大葱水饺,使全厂职工吃到了冬至的暖心餐,感受到了家的温暖。
2013年12月23日新厂职工餐厅正式开饭,至今已整整四年。2017年4月,集团职工餐厅减除了对外承包的模式,建立了新的自主经营运行模式,分为6个小组进行考核管理:
1、采购组保证原材料质量,杜绝过期、三无食材,保障食品安全。
2、菜案组保证两周菜谱循环,其中54种热菜、12种汤类、28种凉菜满足要求。
3、面案组保证两周面食及汤类循环,其中36种主食及8种汤满足要求。
4、配菜组提前一天完成配菜供应的品名,根据餐量及供应时间做出计划,合理使用食材。
5、餐具洗消组每日保证2000套餐具清洗、消毒工作。严格做到一洗二涮三过清水,而后控水,再消毒处理方可使用。
6、服务组每日完成172套餐桌、售饭台、地面的卫生保洁工作。
经过8个多月的稳定运营,职工早餐、午餐正常有序,饭菜质量也有了较大的提高,得到职工和领导的好评。
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